Функція машини для бланшування овочів і фруктів

Машина для бланшування овочів і фруктів може пасивувати активний фермент і запобігати потемнінню ферменту. Після нагрівання фруктів і овочів оксидази можна пасивувати, щоб зупинити їх власну біохімічну діяльність і запобігти подальшому погіршенню якості, що особливо важливо важливий для швидкого заморожування та сухих продуктів. Зазвичай вважається, що термостійкі оксидоредуктази можуть бути при 71 ~ 73℃.При 5 градусах Цельсія дезоксидаза може втрачати свою активність при 80-95℃.Тому температуру машини для бланшування овочів і фруктів можна регулювати 65-98℃.

Счасто або покращує структуру тканинице ще одна функція машини для бланшування фруктів і овочів.Після того, як об’єм фруктів і овочів помірно зменшується, тканина стає помірно гнучкою, легкою для цистерни. У той же час через часткове зневоднення,овочі та фруктилегко забезпечити достатній твердий вміст, сухий і цукор зроблений через проникність клітинної мембрани, вода легко випаровується, проникність цукру, нелегко тріскатися та зморщуватися, особливо коли сушиться лугом гарячим полосканням більш очевидним.Гарячі сухі продукти також легше зволожувати.

Сстіл або покращуєовочі та фруктиколірЦе третя функція машини для бланшування овочів і фруктів.Завдяки розрядженню повітря консервовані продукти підтримують відповідний вакуум;для фруктів і овочів, що містять хлорофіл, колір більш зелений, фрукти і овочі без хлорофілу стають так званим напівпрозорим станом,Вони стаютьбільш гарним.

Четвертийфункціяв основному для поліпшення смакуовочевий і фруктовий шляхомвидаленняінжтрохи гострого смаку та інші погані смаки.Для гіркого, гострого або іншого сильного запаху фруктово-овочевої сировиниsтаких як перець, баклажани, цибуля, гіркий гарбуз і так далі,, після прасування обробка може бути помірно зменшена, іноді може також видалити частину липких речовин,і покращитиякість продукції.

Найбільш примітна функціямашини для бланшування овочівполягає в тому, що зменшується кількість забруднюючих речовин і мікроорганізмів у фруктах і овочах. Фруктово-овочева сировина під час очищення, різання або іншого процесу попередньої обробки неминуче заражається мікроорганізмами, після гарячого відбілювання може вбити деякі мікроорганізми, зменшити забруднення сировини , що особливо важливо для швидкозаморожених продуктів.