Що таке пастеризація і як вона забезпечує свіжість їжі та напоїв протягом місяців?

Пастеризація чудово підходить для молока, алкогольних напоїв, соків і ряду продуктів, які потрібно зберегти, але не зловживати ними.

Пастеризація — це процес, який базується на термічній обробці їжі для знищення бактерій, вірусів та інших хвороботворних мікроорганізмів у їжі. Процес був заснований французьким хіміком Луї Пастером, який намагався насолодитися відпусткою в регіоні Арбуа в 1864 році, але виявив, що це зробити це неможливо – тому що місцеві вина часто були надто кислими. Завдяки своїй науковій майстерності та французькій любові до вина Луї розробить спосіб запобігти псуванню молодих вин під час цього свята.

Однак важливо зазначити, що пастеризація не стерилізує їжу (вбиває всі бактерії), а просто видаляє їх у достатній кількості, щоб зменшити ймовірність того, що вони спричинять псування або захворювання людиною – за умови, що продукт зберігається згідно з інструкціями та споживається до його термін придатності. Стерилізація харчових продуктів є рідкістю, оскільки вона часто впливає на смак і якість їжі, але на відміну від пастеризації, під час стерилізації використовується висока температура, тому їжа також обробляється/готується, таким чином змінюючи вигляд і смак їжі, обробленої таким чином, і пастеризація може максимально зберегти колір і смак їжі.